胃腸の手術後の方 その他の効能：冷え性予防 ふろふき大根のえびあん

冷え性予防 ふろふき大根のえびあん




ジャンル：和食
主な食材：野菜
料理種別：主菜
（1人分）
エネルギー：65kcal
たんぱく質：9.2g
塩分：0.3g


[この料理の効能]
消化酵素アミラーゼを多く含む大根は胃腸の働きを活発にします。良質なたんぱく源であるえびも細かくたたいて、とろりと食べやすく。消化がよく体も温まる、えびのうまみのきいた１品です。大根の食物繊維が便秘も防ぎます。




<2人分>

大根　200g
昆布　1枚（5cm長さ）
えび（むき身）　80g
酒　大さじ１
塩　少々
かつお昆布だし　200ml（1カップ）



A【塩 少々、薄口しょうゆ 小さじ1】
くず粉　小さじ1
水　大さじ2
ゆずの皮（千切り）　少々





（１）大根は4cm長さに切り皮を厚めにむき、4等分にします。鍋に昆布、大根を入れて、大根が隠れるまで水を入れ、やわらかくなるまで30分ほど煮ます。



（２）えびは塩（分量外）でもみ、流水で洗います。水気を拭き、包丁でたたいて細かくし、酒（小さじ１）、塩（少々）を混ぜておきます。



（３）鍋にだしを沸かし、（２）、残りの酒を加えて煮ます。沸騰したらアクを取り、Aで味を調えます。水で溶いたくず粉を加え、再び沸騰したらサッと混ぜて火を止めます。



（4）（１）を温めた器に盛りつけ、（３）を上からかけて、ゆずの皮をあしらいます。

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