里芋とキノコのクリームスープ

里芋のぬめりが独特のこっくりやさしいホワイトスープ。
ベシャメルソースの活用レシピです。肌寒い日にいかが？

[材料（2人分）]
・里芋　3-4個
・えりんぎ　1本
・しめじ　100g
・出汁　500cc
・ベシャメルソース　大さじ5-6
・麦味噌　小さじ1/2


[作り方]
里芋は皮をこそげとって塩をしてしばらく置き、ぬめりを布巾でとるか洗い流す。
えりんぎは縦半分にしてから、食べやすい大きさに手で裂く。しめじは石突きをとっておく。
出汁に里芋、えりんぎ、しめじを入れ強火にかけ、沸騰したら弱～中火で里芋がやわらかくなるまで煮る。（※完全にふたをすると吹きこぼれやすいので、少し開けておくと良い）
ベシャメルソースと麦味噌をあわせてすり鉢でする。
3のスープを4のすり鉢にお玉一杯程度加え、よく溶かして、鍋に戻し軽く混ぜる

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