桜花ふくさ寿司のお花見弁当

■桜花ふくさ寿司
・ご飯…１．５合
・すし酢…大さじ４
・桜の花の塩漬け…８花分 ・薄焼き卵…６枚
・ゆで三つ葉…６本
■おかず
(a)ミートボールの３色串
・みんな大好きミートボール
…６個
・うずら卵（ゆでたもの）
…３個
・プチトマト…３個
・飾り串…３本

(b)鶏肉の田楽焼き
・鶏もも肉…１／２枚
【田楽味噌】
・白みそ…大さじ２
・酒…大さじ１
・みりん…大さじ１
・砂糖…大さじ１

(c)たけのこの木の芽田楽
・ゆでたけのこ…小１本
・田楽味噌＊(b)の味噌
…大さじ２
・木の芽…１０枚

(d)スティック春巻き
・海老…５尾
・大葉じそ…３枚
・春巻きの皮…1枚半
・塩…少々
・酒…少々
・サラダ油

(e)いんげんのベーコン巻き
・朝のフレッシュハーフベーコン
…３枚
・さやいんげん…１５本
・塩
・爪楊枝…３本

桜花ふくさ寿司
(1) ごはんは普通に炊いてすし酢で調味して冷ます。
(2) 桜の花の塩漬けは水洗いして刻み、(1)に混ぜ込む。
(3) (2)を6等分に分けて俵状にむすび、薄焼き卵で巻いてゆで三つ葉で結ぶ。

■おかず
(a)ミートボールの３色串
(1) みんな大好きミートボールは湯せんで温め、うずら卵、プチトマトと共に串に刺す。

(b)鶏肉の田楽焼き
(1) 鶏もも肉は６等分に切って塩と酒をふり、グリルで焼く。
(2) 田楽味噌の調味料を混ぜ合わせ、(1)にぬって軽く焼き色がつく程度まで焼く。
(3) 仕上げに黒ごまを添える。

(c)たけのこの木の芽田楽
(1) たけのこは輪切りにする。
(2) 刻んだ木の芽を田楽味噌に混ぜ合わせ、(1)の表面にぬってグリルで焼き色がつく程度まで焼く。

(d)スティック春巻き
(1) 海老は殻をむいて粗く刻んで塩と酒をふり、大葉じそを縦半分に切る。
(2) 春巻きの皮は４等分に切る。
(3) 春巻きの皮に大葉じそ、海老をのせて包み、巻き終わりを小麦粉のりで止める。
(4) フライパンに少し多めの油を敷き、春巻きを入れて転がしながらきつね色に揚げる。

(e)いんげんのベーコン巻き
(1) さやいんげんは塩ゆでし、朝のフレッシュハーフベーコンで巻いて爪楊枝で止める。
(2) フライパンで(1)をさっと焼く。

＊ お寿司とおかずを弁当箱に彩りよく詰め合わす。

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