栗蒸し羊羹

栗とさつまいもで、ほんのり甘い秋の味。

[材料（12*14cmの流し缶）]

・栗　10粒程度
・ゆで小豆　250-300g
・さつまいも　中1/2本
・葛粉　5-10g
・小麦粉　20-30g
・水（または小豆のゆで汁）　100cc
・塩　小さじ1
（・米飴　大さじ1）
・フレーク寒天　0.1-0.2g
　・水　大さじ1.5

作り方
栗はあらかじめ固めに茹でて、皮をむき、大きいものは半分に切っておく。
◇栗の茹で方：たっぷりの水と栗を鍋に入れ、沸騰後20-30分茹で、ザルに移してしばらくおく。
葛粉と小麦粉はふるって、大きめのボウルにいれておく。
さつまいもは厚めに皮をむき1-2cm角にきる。
蒸し器にたっぷりの水を入れ、火にかけておく。
ゆで小豆と水を鍋に入れ火にかけて温まったら、塩（と米飴）を加え混ぜ、溶けたら火を止める。
◇米飴をよく溶かしてください。
2に5を加えざっと混ぜ合わせ、さつまいもと栗4粒を加えてさらに混ぜる。
流し缶に、6を入れて、最後に残りの栗を並べる。
7を、沸騰した蒸し器に入れ、布巾を広げふたをして、中～強火のまま40-50分以上蒸す。
寒天をごく小さな鍋に入れ、分量の水を入れておいておく。
8が蒸し上がったら、蒸し器から出す。
9を火にかけ、よく溶かす。
11を10の流し缶に入れ平らにする。
よく冷ましてから切り分けて、器に盛る。

栗は、むき栗や甘栗でも構いません。その場合は分量を15粒程度に。
栗は消化器官の働きを助け、脂質代謝に効果があるとされています。また中医学では、腎保全にも効果があるとされています。
さつまいもや栗の甘みの強さにより、米飴はお好みで。
小豆のゆで方は、こちらを参考にしてください。
仕上げの寒天は乾燥を防ぎ、つやを出すために用います。ご家庭ですぐに食べるような場合は、無くても構いません。また製品により水分量が異なるため、製品パッケージの水分量に従ってください。
厚めにむいたさつまいもの皮は、別のお料理に。

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