新ジャガともちあわのコロッケ

モチモチ食感のもちあわ（餅粟）に新ジャガを合わせ、サックリコロッケに。

[材料（8個分）]
・もちあわ　1/2カップ
・水　150cc
・塩　ひとつまみ
・新じゃがいも　350g
・塩　小さじ1/2
・胡椒　少々
・白味噌　小さじ1-2
・地粉、水　適宜
・パン粉　適宜
・揚げ油　適宜


[作り方]
もちあわを目の細かいザルを使いよく洗い、ザルに移しておく。
1と分量の水、塩を鍋に入れ、中火にかけ沸騰するまで菜ばしでかき混ぜる。
2が沸騰したら、ふたをして、弱火で20分ほど炊く。炊きあがったら、10分ほど火を止めて蒸す。
ジャガイモは丸のまま蒸して、あら熱がとれたら皮をむき、マッシャーやフォークの背で軽くつぶす。
3と4をボウルに入れ、白味噌、塩、胡椒を加え、さっくり混ぜ合せる。
5を8等分して俵型に成形する。
6に地粉をつけ、水溶き地粉にくぐらせて、パン粉をまぶし、中～高温の油で揚げる。
※油の温度は、菜ばしを油に入れて菜ばしからシュワシュワと泡が出る程度で
※水溶き地粉は、地粉:水=1:1

もちあわをもちきびに替えてもOK。雑穀は精白していないものを使用してください。身体をあたためるだけでなく、外皮には、鉄やマグネシウム等のミネラル、ポリフェノールを多く含みます。
好みでハーブ（バジル、タイムなど）を加えても美味しくいただけます。
油ものには消化を助けるため、レモンなどの柑橘類や大根おろしなどを必ず添えましょう。
ジャガイモは身体を冷やす性質があります。味噌を加えて煮たり（塩気を付ける）、油であげたりして（熱を加える）、バランスをとりましょう。

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