よもぎ餅のフルーツ餡添え

桃の節句では菱餅によもぎの草餅など、よもぎは古くから親しまれてきた野草ですね。
最近ではよもぎを粉末状にしたものも売られていますので、それを使うとより簡単です。

[材料（3-4人分）]
もち玄米粉　90g
玄米粉　60g
よもぎ　25g
（よもぎ粉の場合　3-5g）
＜レーズン餡＞
・小豆　1/3カップ
・塩　小さじ1/3
・水　1カップ
・米飴　大さじ1/2
・レーズンペースト　大さじ1-2
（レーズンの場合　刻んで大さじ2/3程度）
レーズンをそのまま使う場合は、ひたひたの水で水気がなくなるくらいまで煮ておく
・いちご　12-15個
・きなこ　小さじ3-4

[作り方]
＜レーズン餡＞
小豆は3倍の水をいれて火にかけ、沸騰したら弱火で煮ます。
※途中で水がなくなってしまったら、少量差し水を繰り返してください。
小豆がやわらかくなったら、塩を加え、水気が少し残る程度で火をとめます。
2をマッシャーで潰し、米飴、レーズンペーストを加え混ぜ合せます。
＜よもぎ餅＞

ボウルにもち玄米粉と玄米粉、塩を入れて混ぜ合わせます。
蒸し器の用意をしておきます。下段に水をはり、火にかけておきます。
1に少しずつ熱湯を入れ、手でひとまとめにするようにこねます。
※耳たぶくらいの固さが適当です。粉によって多少湯の量は変わりますので、加減しながら加えて下さい。足りない場合も少しずつ加減しながら足してください。
2の生地を6等分して、等分したうちの1かたまりを5cm程度の長さの円柱をつくり、指のはらを使って軽くつぶし、貝殻のような形にします。他のかたまりも同じようにして形をつくります。
※貝殻のような形にするのは、火のとおりを良くするためです。きれいな形にする必要はありません。指で凹凸ができればOK。
蒸し器の湯が沸騰したら、上段にぬれ布巾を敷き生地を並べます。
※生地の上にも布巾がおおいかぶさるように。
ふたをして強火で20分、蒸し上げます。
よもぎは塩ゆでをして、刻んですり鉢に入れてすりつぶします。
蒸し上がったら、生地をボウルに入れ、手でひとまとめにして、よもぎを加えてさらによくこねます。
※熱いので、ぬれ布巾か手水を用意しておくと良いです。もし大きく重みのあるすりこぎとすり鉢があれば、それで餅つきのようについても構いません。
生地をひとくち大ほどの大きさに丸めていきます。
＜仕上げ＞

皿によもぎ餅を並べ、レーズン餡を盛ります。
いちごは縦半分に切り、1に並べます。
最後にレーズン餡に軽くきなこをふって仕上げます。

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玄米粉の柏餅

白味噌あん
銀手亡豆のあんに白味噌をねりこんだ、味噌あんの柏餅です。
5月5日は端午の節句。お子さんのために手作りしてみては？




[材料（8-10個）]

＜餡＞
・銀手亡豆（炊いたもの）　2カップ
・米飴　小さじ4
・白味噌　大さじ2
・白ごまペースト　小さじ2
＜餅＞
・玄米粉　130g
・葛粉　大さじ2 1/2
・米飴　大さじ1
・水　大さじ1
・ぬるま湯　1/3-1/2カップ
・柏の葉　8-10枚

作り方
銀手亡豆は、一晩水に浸し、倍量程度の水で炊く。
豆が炊けたら、ザルに移して水気をきり、熱いうちにボウルに移す。
2に米飴、白味噌、白ごまペーストを入れ、マッシャーやフォークの背で豆を潰すようによく練る。
餡ができたら、8-10等分して丸めておく。
＜餅＞

小さめのボウルに葛粉と水を入れ、溶かして20分ほどおく。
柏葉は良く洗い、水に浸しておく。
ボウルに1と玄米粉を入れ、米飴を溶かしたぬるま湯を少しずつ加え、手でひとまとめにするようにこねる。
※耳たぶくらいの固さが適当です。湯の量は固さで加減してください
3の生地を5-6等分して、5cm程度の長さの円柱をつくり、指のはらを使って軽くつぶし、貝殻のような形をつくる。
※貝殻のような形にするのは、火のとおりを良くするためです。きれいな形にする必要はありません。指で凹凸ができればOK
沸騰した蒸し器にぬれ布巾を敷き、生地を並べる。
※生地の上にも布巾がおおいかぶさるように
ふたをして強火で15-20分、蒸し上げます。
蒸し上がったら、生地をボウルに入れ、手でひとまとめにしてよくこねる。
7を8-10等分して丸め、楕円形にのばす。
8の餅に餡をのせ、餡がはみ出さないように2つ折りにして、水気を拭いた柏葉でくるむ。
沸騰した蒸し器にぬれ布巾を敷き、3-4分蒸す。
※これによって柏葉の香りを餅に移します

柏葉の柏は新芽がでるまで古い葉を落とさないことから、子孫繁栄を祈り、端午の節句には柏葉で包んだ柏餅を食べる習慣があるのだそうです。
銀手亡（ぎんてぼう）豆は白いんげん豆の一種。香りや風味が良く、餡にしても美味しい豆です。煮汁も美味しいので、ガスが気にならなければ、スープにしても。
玄米粉は同じうるち粉の上新粉でも代用できます。白く仕上げたい時には上新粉の方が。

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豆腐の味噌漬け

江戸時代の書物「豆腐百珍」にも記される豆腐の味噌漬け。
チーズのような味わいで、お酒のおつまみとしてもよく合います。

[材料（3-4人分）]

・豆腐　200g
・豆味噌　大さじ1
・麦味噌　大さじ2
・酒　大さじ2

　
[作り方]

豆腐は塩ゆでし、数時間重しをして水を切っておく。酒はあらかじめ煮きっておく。
味噌と1の酒とあわせてすり鉢で擂る。
1の豆腐に2をまんべんなく付け、容器に入れて冷蔵庫で一昼夜寝かす。
※指で味噌ペーストを豆腐に付けるようにすると、うまくできます。
3の味噌をふきとるか洗い流し、切り分けて器にもる。

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高きびハンバーグ 玉ねぎのブラウンソース

高きびのぷちぷちした食感やピンク色は、ひき肉のよう。





大きめに焼けば、ふんわりリッチなハンバーグに。

[材料（4人分）]

＜ハンバーグ＞
・高きび　1カップ
・たまねぎ　1/2個
・れんこん　45～50g
・にんじん　45～50g
・パン粉　大さじ2～3
・オリーブオイル　適宜
・塩　ひとつまみ
・胡椒　少々
＜ブラウンソース＞
・たまねぎ　1/2個
・しょうゆ　大さじ1
・米飴　小さじ1
・水　1/2カップ

　
[作り方]
＜ハンバーグ＞

高きびはよく洗って、一晩水に浸けておく。
1の高きびをザルに移して水気をきる。
鍋に2と水を一緒に入れ、ふたをして強火にかける。
沸騰したら、ごく弱火にして20分そのまま炊き、炊けたら火からおろして10分蒸らす。
玉ねぎはみじん切りにし、あたためたフライパンにオリーブオイルを敷き炒める
れんこんとにんじんはそれぞれすりおろしておく。
炊いた高きび、炒めた玉ねぎ、れんこん、にんじん、パン粉、塩、胡椒をボウルにいれ、ざっくりと混ぜ、成形する。
フライパンを十分にあたため、オリーブオイルをいれて、そこで7を炒める。はじめは強火で色をつけ、その後ふたをして弱火で蒸し煮にする。
＜ブラウンソース＞

たまねぎはみじん切りにしておく。
あたためてオリーブオイルをしいたフライパンで、たまねぎを炒める。
かぶる程度の水を加え、やわらかくなるまで蒸し煮する。
しょう油、米飴をくわえ、煮詰める。

align="center"> キーワハンバーグ 29526 ハンバーグ レシピ 21536 ハンバーグ 作り 方 11043 豆腐 ハンバーグ 8439 煮込み ハンバーグ 8129 豆腐 ハンバーグ レシピ 6624 煮込み ハンバーグ レシピ 4485 おいしい ハンバーグ レシピ 3533 豆腐 ハンバーグ 作り 方 3291 おいしい ハンバーグ 作り 方 3245 ハンバーグ ソース 3132 ハンバーグ ソース レシピ 3033 俺 ハンバーグ 山本 2959 煮込み ハンバーグ 作り 方 2764 爆弾 ハンバーグ 2746 和風 ハンバーグ 2609 レシピ ハンバーグ 2608 和風 ハンバーグ レシピ 2150 俺 ハンバーグ 2061 ハンバーグ レシピ 簡単 2012 東京 都 ハンバーグ 2011 ハンバーグ ソース 作り 方 1840 おから ハンバーグ 1834 ハンバーグ 作り 方 簡単 1593 恵比寿 ハンバーグ 1180 vvv6 ハンバーグ 1179 big boy ハンバーグ 1063 煮込み ハンバーグ レシピ 簡単 1050 ハンバーグ 焼き方 961 和風 ハンバーグ 作り 方 896 ハンバーグ 付け 合せ 895 煮込み ハンバーグ レシピ デミグラス ソース 880 おから ハンバーグ レシピ 870 ハンバーグ ランキング 868 マルシン ハンバーグ 854 シャーロック ホームズ ハンバーグ 819 おいしい ハンバーグ 774 和風 ハンバーグ ソース 750 ハンバーグ おいしい 748 ビッグ ボーイ ハンバーグ 740 ハンバーグ 作り 方 プロ 695 神奈川 県 ハンバーグ 675 ザ ハンバーグ 654 大阪 府 ハンバーグ 652 ハンバーグ ステーキ 629 さわやか ハンバーグ 614 うふ ハンバーグ 582 ろ し ハンバーグ 575 ハンバーグ 五重塔 560 レシピ 豆腐 ハンバーグ 548 ゴールド ラッシュ ハンバーグ 546 ハンバーグ 店 542 vシュラン ハンバーグ 530 レシピ 煮込み ハンバーグ 529 jam's ハンバーグ 524 いわし ハンバーグ 515 ツキジキッチン ハンバーグ 505 ろ し ハンバーグ レシピ 503 簡単 ハンバーグ 500 チーズ ハンバーグ 500 照り焼き ハンバーグ 475 ハンバーグ 大阪 472 兵庫県 ハンバーグ 468 ハンバーグ レストラン 460 愛知 県 ハンバーグ 451 照り焼き ハンバーグ レシピ 450 ハンバーグ 弁当 439 ハンバーグ ステーキ レシピ 436 いわし ハンバーグ レシピ 429 渋谷 ハンバーグ 416 れんこん ハンバーグ 412 料理 ハンバーグ 405 東京 vシュラン ハンバーグ 402 うふ ハンバーグ レシピ 402 チーズ ハンバーグ レシピ 398 料理 レシピ ハンバーグ 391 冷凍 ハンバーグ 388 レンコン ハンバーグ 382 jams ハンバーグ 379 簡単 豆腐 ハンバーグ 377 ハンバーグ オニオン 369 築地 キッチン ハンバーグ 367 美味しい ハンバーグ 作り 方 352 きのこ ハンバーグ 351 ディスカス ハンバーグ 348 ハンバーグ きのこ ソース 346 ハンバーグ 冷凍 338 恵比寿 jams ハンバーグ 332 ハングリー タイガー ハンバーグ 332 ハンバーグ カロリー 328 アヒル ハンバーグ 328 簡単 ハンバーグ レシピ 323 神戸 市 ハンバーグ 319 ハンバーグ 料理 311 美味しい ハンバーグ 306 ハンバーグ 東京 305 イタリアン ハンバーグ 301 ハンバーグ 恵比寿 300 大田原 牛 ハンバーグ 298 ハンバーグ 歴史 ード

かぶの手まり寿司

サーモンとかぶをあわせたとても可愛い手まり寿司



材料（2人分）
かぶ・・・1個
塩・・・少々
サーモン・・・40g
ごはん・・・1合
酢・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
塩・・・少々



作りかた
[1] かぶは皮をむき薄くスライスし、塩少々をふって10分くらい置く。
[2] 酢、砂糖、塩を混ぜすし酢を作り、炊き立てのごはんにふって切るように混ぜ、冷ましておく。
[3] ［2］をラップを使って、小さめの一口大に丸め、サーモンの薄切りをのせてもう一度ぎゅっと握っておく。
[4] ［3］の上に［1］のかぶをのせ、お皿に盛り付ける。

align="center"> キーワかぶ 2539 大きな かぶ 2186 おおきな かぶ 1881 かぶ レシピ 1841 かぶ き 1489 ねこ かぶ 1461 伝説 きり かぶ 798 赤 かぶ 里 737 かぶ ぴ ー 716 かぶ 育て方 681 赤 かぶ 638 野菜 かぶ 599 かぶ 料理 592 大きな かぶ 指導 案 529 あら かぶ 504 かぶ せ 茶 465 大きな かぶ 劇 462 下町 かぶ き 組 451 かぶ 栽培 427 かぶ く わ 405 キッチン かぶ ー 402 かぶ たね 392 かぶ どっと 361 赤 かぶ 検事 358 かぶ き 門 357 かぶ く わ 楽園 347 かぶ こむ 336 おおきな かぶ 指導 案 327 かぶ す け 285 かぶ ね 265 かぶ 葉 レシピ 264 ねこ かぶ ホームページ 263 えり かぶ ろ ぐ 263 かぶ きざ 261 芽 かぶ 茶 237 かぶ 葉 236 かぶ ドットコム 230 kabu かぶ 株 228 大きな かぶ なぜ 抜けた 215 かぶ 農園 208 国語 おおきな かぶ 206 暮 坪 かぶ 204 かぶ いろ 196 かぶ スープ 191 ちゅうごく かぶ 189 かぶ なん 日 できる か 188 芽 かぶ 183 か かぶ 183 かぶ き 屋 181 レシピ かぶ 178 かぶ きもの 177 ランドセル 半 かぶ せ 172 こ かぶ 牧場 169 とり かぶ 購入 方法 168 どうぶつの森 かぶ 167 かぶ 種類 164 かぶ com 164 かぶ ど 161 かぶ しゅるい 160 こ かぶ 152 おおきな かぶ 歌 149 絵本 おおきな かぶ 148 おおきな かぶ イラスト 144 かぶ き ちょう 140 キッチン かぶ 138 かぶ く 136 きん かぶ 135 ドルクスファーム かぶ く わ 132 かぶ 料理 レシピ 131 大きな かぶ ワークシート 130 かぶ 煮物 128 きり かぶ 128 ぴ ー かぶ ー 125 かぶ せ 125 学習 指導 案 大きな かぶ 122 かぶ 作り 方 120 かぶ 旬 119 国語 大きな かぶ 114 かぶ 菜 114 スーパー かぶ 108 か かぶ ランキング 108 歯 かぶ せ 107 かぶ 栄養 107 大きな かぶ 歌 104 あら かぶ 釣 102 かぶ サラダ 101 大きな かぶ イラスト 98 site candybox to かぶ 96 かぶ ん 症 96 聖護院 かぶ 93 かぶ こ m 90 かぶ 中身 87 かぶ 入門 講座 86 かぶ こ ーネット 86 かぶ し 86 かぶ ん しょう 85 おおきな かぶ 劇 85 温海 かぶ 84 かぶ 漬物 84 し ん かぶ ード