よもぎ餅のフルーツ餡添え

桃の節句では菱餅によもぎの草餅など、よもぎは古くから親しまれてきた野草ですね。
最近ではよもぎを粉末状にしたものも売られていますので、それを使うとより簡単です。

[材料（3-4人分）]
もち玄米粉　90g
玄米粉　60g
よもぎ　25g
（よもぎ粉の場合　3-5g）
＜レーズン餡＞
・小豆　1/3カップ
・塩　小さじ1/3
・水　1カップ
・米飴　大さじ1/2
・レーズンペースト　大さじ1-2
（レーズンの場合　刻んで大さじ2/3程度）
レーズンをそのまま使う場合は、ひたひたの水で水気がなくなるくらいまで煮ておく
・いちご　12-15個
・きなこ　小さじ3-4

[作り方]
＜レーズン餡＞
小豆は3倍の水をいれて火にかけ、沸騰したら弱火で煮ます。
※途中で水がなくなってしまったら、少量差し水を繰り返してください。
小豆がやわらかくなったら、塩を加え、水気が少し残る程度で火をとめます。
2をマッシャーで潰し、米飴、レーズンペーストを加え混ぜ合せます。
＜よもぎ餅＞

ボウルにもち玄米粉と玄米粉、塩を入れて混ぜ合わせます。
蒸し器の用意をしておきます。下段に水をはり、火にかけておきます。
1に少しずつ熱湯を入れ、手でひとまとめにするようにこねます。
※耳たぶくらいの固さが適当です。粉によって多少湯の量は変わりますので、加減しながら加えて下さい。足りない場合も少しずつ加減しながら足してください。
2の生地を6等分して、等分したうちの1かたまりを5cm程度の長さの円柱をつくり、指のはらを使って軽くつぶし、貝殻のような形にします。他のかたまりも同じようにして形をつくります。
※貝殻のような形にするのは、火のとおりを良くするためです。きれいな形にする必要はありません。指で凹凸ができればOK。
蒸し器の湯が沸騰したら、上段にぬれ布巾を敷き生地を並べます。
※生地の上にも布巾がおおいかぶさるように。
ふたをして強火で20分、蒸し上げます。
よもぎは塩ゆでをして、刻んですり鉢に入れてすりつぶします。
蒸し上がったら、生地をボウルに入れ、手でひとまとめにして、よもぎを加えてさらによくこねます。
※熱いので、ぬれ布巾か手水を用意しておくと良いです。もし大きく重みのあるすりこぎとすり鉢があれば、それで餅つきのようについても構いません。
生地をひとくち大ほどの大きさに丸めていきます。
＜仕上げ＞

皿によもぎ餅を並べ、レーズン餡を盛ります。
いちごは縦半分に切り、1に並べます。
最後にレーズン餡に軽くきなこをふって仕上げます。

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