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忍び
 ワンタンスープジャンル：汁物 主な食材：肉 料理種別：副菜 （1人分） エネルギー：113kcal 脂質：1.4g [この料理の効能] 脂肪の少ないささ身と春雨を使ったワンタンのスープ。カロリー控えめのわりに食べごたえのある一品です。つるりとのどごしがいいうえに消化もいいので、食欲がないときの栄養補給にもぴったり。体を内側から温めるのに温かいスープは効果的です。白菜には、不足しがちなビタミンCが含まれています。ビタミンCは水溶性ですが、煮汁ごといただけるスープなら、効率的にとることができます。 <2人分> 鶏ひき肉（ささ身） 100g 溶き卵 1/4個分 小麦粉 小さじ1 しょうゆ・こしょう 各少々 ワンタンの皮 10枚 白菜 60g 春雨（乾燥） 10g A 水 2と1/2カップ 中華だしの素 小さじ1/4 塩・こしょう 各少々 しょうゆ（薄口） 小さじ1/2 しょうゆ・こしょう 各少々 万能ねぎ 適宜 （1）ひき肉に卵、小麦粉、しょうゆ、こしょうをよく混ぜ合わせて10等分し、ワンタンの皮で包みます。 （2）白菜はせん切りにし、春雨は湯でもどします。 （3）鍋でAを温め、（1）、（2）を加えてひと煮立ちさせます。 （4）しょうゆとこしょうで味を調えて器に盛り、きざんだ万能ねぎをのせます。
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主な食材：肉
料理種別：主菜  （1人分） エネルギー：124kcal たんぱく質：2.3g 脂質：1.6g [この料理の効能] 体力を回復させるためには、良質なたんぱく質を効率よくとること。必須アミノ酸をバランス良く含む鶏肉はおすすめの食材です。あざやかな色と香辛料のスパイシーな香りが食欲をそそります。 <2人分> 鶏手羽元 4本 塩・こしょう 各少々 サニーレタス 2枚 プチトマト 4個 A【ヨーグルト 200ml（1カップ）、 クミンパウダー 小さじ2 1/2、 コリアンダーパウダー 小さじ1/4、 しょうが（すりおろし） 大さじ1、 にんにく（すりおろし） 1かけ、 赤とうがらしパウダー 小さじ1/2、 パプリカパウダー 小さじ1】 （１）鶏手羽元は流水で洗い水気を拭き、塩、こしょうを強めにしてよくすりこみます。 （２）ボウルでAを混ぜ合わせ、（１）を入れラップをして、冷蔵庫で一晩漬け込みます。 （３）オーブンを170℃に温め、漬け汁を切った（２）を入れて12～13分焼きます（竹串で刺し透明な肉汁が出るまで）。 （4）器にサニーレタスを敷き、（３）を盛りつけ、プチトマトを添えます。
 ■桜花ふくさ寿司 ・ご飯…１．５合 ・すし酢…大さじ４ ・桜の花の塩漬け…８花分 ・薄焼き卵…６枚 ・ゆで三つ葉…６本 ■おかず (a)ミートボールの３色串 ・みんな大好きミートボール …６個 ・うずら卵（ゆでたもの） …３個 ・プチトマト…３個 ・飾り串…３本 (b)鶏肉の田楽焼き ・鶏もも肉…１／２枚 【田楽味噌】 ・白みそ…大さじ２ ・酒…大さじ１ ・みりん…大さじ１ ・砂糖…大さじ１ (c)たけのこの木の芽田楽 ・ゆでたけのこ…小１本 ・田楽味噌＊(b)の味噌 …大さじ２ ・木の芽…１０枚 (d)スティック春巻き ・海老…５尾 ・大葉じそ…３枚 ・春巻きの皮…1枚半 ・塩…少々 ・酒…少々 ・サラダ油 (e)いんげんのベーコン巻き ・朝のフレッシュハーフベーコン …３枚 ・さやいんげん…１５本 ・塩 ・爪楊枝…３本 桜花ふくさ寿司 (1) ごはんは普通に炊いてすし酢で調味して冷ます。 (2) 桜の花の塩漬けは水洗いして刻み、(1)に混ぜ込む。 (3) (2)を6等分に分けて俵状にむすび、薄焼き卵で巻いてゆで三つ葉で結ぶ。 ■おかず (a)ミートボールの３色串 (1) みんな大好きミートボールは湯せんで温め、うずら卵、プチトマトと共に串に刺す。 (b)鶏肉の田楽焼き (1) 鶏もも肉は６等分に切って塩と酒をふり、グリルで焼く。 (2) 田楽味噌の調味料を混ぜ合わせ、(1)にぬって軽く焼き色がつく程度まで焼く。 (3) 仕上げに黒ごまを添える。 (c)たけのこの木の芽田楽 (1) たけのこは輪切りにする。 (2) 刻んだ木の芽を田楽味噌に混ぜ合わせ、(1)の表面にぬってグリルで焼き色がつく程度まで焼く。 (d)スティック春巻き (1) 海老は殻をむいて粗く刻んで塩と酒をふり、大葉じそを縦半分に切る。 (2) 春巻きの皮は４等分に切る。 (3) 春巻きの皮に大葉じそ、海老をのせて包み、巻き終わりを小麦粉のりで止める。 (4) フライパンに少し多めの油を敷き、春巻きを入れて転がしながらきつね色に揚げる。 (e)いんげんのベーコン巻き (1) さやいんげんは塩ゆでし、朝のフレッシュハーフベーコンで巻いて爪楊枝で止める。 (2) フライパンで(1)をさっと焼く。 ＊ お寿司とおかずを弁当箱に彩りよく詰め合わす。
 材料（4人分）温かいご飯 1.5合分 グリーンピース（さやから出したもの） 60g ちりめんじゃこ 大さじ4 溶き卵 1/2個分 片栗粉、水 小さじ1/2 塩 少々 サラダ油 適宜 作り方（調理時間 約20分） 1.グリーンピースは、熱湯で2分ほどゆでる。ボウルに温かいご飯を入れ、グリーンピース、じゃこを加えてさっくりと混ぜる。4等分にして俵型ににぎる。 2.ボウルに卵を割りほぐし、片栗粉、水、塩を加えて混ぜ合わせる。卵焼き器にサラダ油をペーパータオルで薄く敷いて弱火で熱する。卵液を全体に薄く広げ、卵がかたまってきたら裏返してさっと焼く。 3.焼いた卵を取り出して、幅2cmの帯状に切り、おむすびに巻く。 桜おむすび 材料（4人分） 温かいご飯 1.5合分 桜の塩漬け 12個 白煎りごま 大さじ2 三つ葉（葉を摘んだもの） 4枚 作り方（調理時間 約15分） 1.桜の塩漬けのうち、4個を飾り用にとっておき、ぬらしたペーパータオルではさんで表面の塩を拭き取る。 2.ボウルに温かいご飯を入れ、残りの桜の塩漬け、ごまを加えてさっくりと混ぜる。4等分にして俵型ににぎる。それぞれに、1の桜の塩漬けを1個ずつのせ、三つ葉を1枚ずつのせる。 そら豆とえびのピリ辛炒め 材料（4人分） そら豆 （さやから出したもの） 8個 えび （中、殻つきのもの） 8尾 ＜下味用＞ 酒 大さじ1 塩 少々 しょうがの薄切り 3枚 赤唐辛子 1本 ごま油 大さじ1 酒 大さじ1 塩、こしょう 各少々 作り方（調理時間 約15分） 1.そら豆はさやから出し、塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでて、薄皮をむく。 2.えびは殻をむき、あれば背わたを取る。下味用の酒、塩をふって軽くもみ、5分ほどおいてペーパータオルで水けを拭く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。 3.フライパンにごま油を中火で熱し、赤唐辛子、しょうがを入れる。香りが立ったらえびを入れ、両面をこんがりと焼く。焼き色がついたら酒をふって強火にし、ふたをして30秒ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、そら豆を戻し入れて塩、こしょうをふり、さっと炒める。 コロコロ鶏だんご 材料（4人分） ＜たね＞ 鶏ひき肉 150g 木綿豆腐 1/2丁（約150g） みそ 大さじ1 酒、片栗粉 各小さじ2 しょうが汁 1かけ分 塩、こしょう 各少々 さやいんげん 8本 揚げ油 適宜 作り方（調理時間 約20分） 1.木綿豆腐はペーパータオルに包んで皿などで重しをし、10分ほど置いて水きりする。さやいんげんはへたと筋を取り、小口切りにする。 2.ボウルにたねの材料を入れて手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、いんげんを加えてさらに混ぜ、直径3cmくらいのだんご状に丸める。 3.揚げ油を中温に熱して丸めたたねの1/2量を入れる。ときどき転がしながら3分ほど揚げ、きつね色になったら油を切る。 4.残りのたねは耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱して取り出す。 菜の花の卵焼き 材料（4人分） 菜の花 1/2束 塩 少々 卵 4個 だし汁（なければ水） 大さじ3 しょうゆ、みりん 小さじ1 サラダ油 適量 作り方（調理時間 約15分） 1.菜の花は塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、水けを絞る。ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、みりん、しょうゆを加えて混ぜる。 2.卵焼き器にサラダ油をペーパータオルで薄く敷き、中火で熱する。卵液を一気に流し入れ、菜箸で全体を大きく混ぜながら、全体が半熟状になるまで焼く。菜の花を卵の表面に並べてのせ、弱火にして、さらに3分ほど焼く。 3.卵焼き器に皿を裏返してかぶせ、卵焼き器ごとひっくり返して卵焼きをいったん取り出す。卵焼きをそのまますべらせるようにして、卵焼き器に戻し入れ、さっと焼いて取り出す。粗熱が取れたら、3cm四方に切る。 キャベツとハムのぐるぐるチーズ巻き 材料（4人分） キャベツの葉（大） 3枚 ロースハム 12枚 プロセスチーズ 10g あら挽き黒コショウ 各少々 作り方（調理時間 約20分） 1.キャベツはしんを切り、縦半分に切る。キャベツを重ねてラップで包み、電子レンジで2分ほど加熱して、粗熱を取る。チーズは1cm角、長さ10cmの棒状に切る。 2.まな板にキャベツの葉１枚を縦長に置き、塩、あら挽き黒コショウ各少々をふる。 キャベツの上にハム2枚を縦に並べてのせ、同様にしてもう2段重ねる。手前にチーズ1切れを横長にのせ、手前からくるくると巻く。 3.全体をラップで包んで、両端を絞って形を整える。残りも同様にしてもう1本巻き、10分ほどおいてなじませる。ラップを取り、幅2～3cmに切る。
 クリーム色のリゾットにそら豆のグリーンが映えます。そら豆独特の風味を生かしたリゾットです。 材料（2人分） そら豆（正味）・・・100g たまねぎ・・・1/4個 じゃがいも・・・1個 ごはん・・・茶碗1杯分 水・・・材料が浸る位 コンソメ・・・1個 牛乳・・・1/2カップ 塩・・・少々 こしょう・・・少々 粉チーズ・・・少々 提供：味の素（株） 作りかた [1] そら豆はゆでて、薄皮をむく。たまねぎは横半分に切って薄切り、じゃがいもはいちょう切りにする。 [2] 鍋にたまねぎ・じゃがいも・水・コンソメを入れ、煮る。 [3] 火が通ったら、そら豆・ごはん・牛乳・塩・こしょうを加え、少し煮つめる。味をととのえる。 [4] 器に盛り、上に粉チーズをかける。
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